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　■マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査 ＤＡＴＡ　ＢＡＮＫ:第９回調査結果
(2006.6.1 更新）

●「焼肉のたれ」「すき焼きのたれ」「食品スーパーでの買物」「ドライハーブやスパイス」「サプリメント」などについて、フードプロネットが「マークスＪＰ(www.markth.jp）」と共同で調査を実施いたしました。


調査実施期間：2006.3.3-3.13
対象者：マークスＪＰ(www.markth.jp）メンバー及びビジター
エリア：全国
対象者：全国の男女18才以上
集計対象数：2,715ss
※サンプル構成の詳細は→こちら

◆データについてのお問い合わせと転載許可及び詳細データ購入希望の方は
info2@markth.jpまでご連絡ください。

ドライハーブやスパイスの使用実態（認知率と使用経験率、使用法など）と関心度、ドライハーブやスパイスを使用しない理由


　■調査結果　まとめ

▼　ハーブ・スパイス名の認知率／料理への使用経験率

■ 料理をする人のハーブ・スパイス名の認知率・使用経験率が共に高いのは、「バジル」と「ローリエ」、「ナツメッグ」であった。
  • ハーブ・スパイス名の認知率は、「バジル」（８９％)、「ナツメッグ」(８５％)、「ローリエ」(８５％)がベスト３となった。これらは使用経験率（それぞれ３７％、３１％、４０％）でも高い。一方で、「ローズマリー」は認知率が８１％とベスト５に入るが使用経験率では１８％と、高い認知率の割には料理への使用経験は少ない。

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    • ▼　ハーブ・スパイス名の認知率

    ■ ハーブやスパイスの認知率でベスト３は「バジル」（８９％）、「ナツメッグ」(８５％)、「ローリエ」（８５％）であった。
  • ハーブやスパイスでよく知られているのは、「バジル」で８９％の認知率であった。それに次ぐのが「ナツメッグ」(８５％)、「ローリエ」（８５％）、「パプリカ」(８３％)、「ローズマリー」（８１％）などである。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度別では、上位１〜４位までのハーブ・スパイスはヘビー層〜ライト層まで認知率に大きな差は見られないが、５位以降の「ローズマリー」からライト層とヘビー層の認知率に差が見受けられるようになり、順位を追うごとにその差は概ね大きくなる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスの関心度

    ■ 「非常に関心がある」と「やや関心がある」を合わせると約半数が、ドライハーブやスパイスに関心を持っている。
  • ドライハーブやスパイスに関心のある人は、「非常に関心がある」（１２％）と「やや関心がある」（３７％）を合わせると４８％に達した。
  • 女性のドライハーブやスパイスに対する関心は高く、特に１８〜２４才、４０代で関心のある人が多くなっている。
  • 料理が非常に得意である人のドライハーブやスパイスに対する関心が非常に高い。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスの料理への使用経験

    ■ ドライハーブやスパイスを料理に「使用する」人は５１％。
  • 料理にドライハーブやスパイスを「使用する」人は５１％であった（お菓子への使用を除く)。
  • 女性では年齢が上がるにつれ、ドライハーブやスパイスを料理に「使用する」人が増え４０代で６７％に達する。

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    • ▼　料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類（料理への使用経験率）

    ■ ドライハーブやスパイスの料理への使用経験率ベスト３は、１位が「ローリエ」(４０％)、２位が「バジル」(３７％)、３位に「ナツメッグ」（３１％)であった。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度別では、１位の「ローリエ」からヘビー層からライト層の間に差があり、使用経験率の順位が下がるにつれその差は大きくなる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度

    ■ ドライハーブやスパイスを使用した料理頻度は「月に２〜３日」と「週に１日」を合わせて４３％と多数を占める。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度は、「月に２〜３日」が２４％と最も多い。次いで「週に１日」（１９％)などとなる。
  • 女性４０才以上で、ヘビー層の割合が高くなる。また、自宅での料理頻度が高いほど、ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度も高くなる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使う場面

    ■ ドライハーブやスパイスは「夕食(平日)」の時に使われることが６２％で最も多い。
  • ドライハーブやスパイスは「夕食(平日)」の時に使われることが６２％と最も多く、それに次ぐのは「休日」で３７％となっている。
  • ドライハーブやスパイスを使った料理をする頻度別のヘビー層では、「朝食（平日）」や「昼食（平日)」、「来客の時」などでハーブやスパイスを使う場面が若干多く見受けられる。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを料理で使う際の調理法

    ■ ドライハーブやスパイスは「煮る」料理で使う場合が８０％と最も高い。
  • ドライハーブやスパイスは「煮る」料理で使う場合が８０％と最も多く、次いで「炒める」料理、「焼く」料理（共に５９％）に使われている。
  • 料理に関する自己評価で得意とする人、またドライハーブやスパイスを使った料理の頻度のヘビー層では、「煮る」「炒める」「焼く」以外の「そのまま」や「揚げる」といった使い方もそれぞれ他の層に比べ高く、多様な使い方をしている。

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    • ▼　ドライハーブやスパイスを使用しない理由

    ■ ドライハーブやスパイスを料理に使用しないのは「使い方がよく分らない」が６５％と断然トップである。
    ドライハーブやスパイスを料理に使用しない人にその理由を尋ねた。
  • ドライハーブやスパイスの「使い方がよく分らない」が６５％と最も高い。それに次ぐのは「価格が高い」（２５％)、「家族が好きではない」（１８％)、「香りが合わない」（１７％)など原材料自体に対してネガティブな回答であった。




    • ハーブ・スパイス名の認知率／料理への使用経験率　【複数回答】



    ハーブ・スパイス名の認知率／料理への使用経験率
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ハーブ・スパイス名の認知率　【複数回答】



    ハーブ・スパイス名の認知率1


    ハーブ・スパイス名の認知率2
    ※　数表は１５位以上のハーブ・スパイスを表示
     第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスの関心度　【単数回答】



    ドライハーブやスパイスの関心度
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスの料理への使用経験　【単数回答】



    ドライハーブやスパイスの料理への使用経験
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類　【複数回答】



    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類

    料理に使用したことのあるドライハーブやスパイスの種類
    ※　数表は１５位以上のドライハーブ・スパイスを表示
     第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度　【単数回答】



    ドライハーブやスパイスを使った料理の頻度
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスを使う場面　【複数回答】



    ドライハーブやスパイスを使う場面
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスを料理で使う際の調理法　【複数回答】



    ドライハーブやスパイスを料理を使う際の調理法
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日


    ドライハーブやスパイスを使用しない理由　【複数回答】



    ドライハーブやスパイスを使用しない理由
    第９回マークスＪＰ(www.markth.jp）自主調査
    調査日：2006年3月3日〜13日




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