フード業界のプロフェッショナルをネットワークしています

□■□　フード業界情報マガジン　ＰＲＯＪＥＣＴ　Ｆ＋　ＰＲＥＳＳ　□■□

┏□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯ.18 JUN.2006━□■□┓
　　　　◇　　フード業界のお楽しみ情報マガジン
　　　◇■◇　　　　□□プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ□□
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　　□□□□□□□□□□□　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　□□□□□□□□□□□
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　　　○１　＜トライアングルＮＥＷＳ　イマコレ！＞
          　〜　女性の視点で ３つの“今”をピックアップ　〜
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      ○２　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その５》
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　　□■　そのレシピは、御社の製品を本当に
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　　　　≪ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔのマーケットイン・レシピ≫
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　　第一弾、ＨＰにて近日公開いたします。＜http://www.food-pronet.jp＞
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○１　＜トライアングルＮＥＷＳ　イマコレ！＞
　　　　　
          〜　女性の視点で ３つの“今”をピックアップ　〜

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■女子コレ！

【１位】期間限定「杏露酒スイーツカフェ＆バー」大手町に誕生

★ただのカフェじゃない、足湯付きです。甘やかされすぎ？

【２位】らっきょう料理専門店

★らっきょうを主役にした料理の専門店。“らっきょうは漬物”という概念が
ひっくり返る驚きのメニュー多数です。らっきょうにご注目！！


■主婦コレ！

【１位】核家族から拡家族へ（日経新聞）
子供夫婦が親と同じマンションの別室や、親の住まいの近くに住むなどの傾向
が見られている。１台の車を共有したり、大きな食品を分け合ったりと、「連
結家計」によるメリットがある様子。

【２位】料理は頭がよくなる（日本テレビ）
「脳を鍛えるゲーム」が流行。しかし、「料理」は作るだけで脳が鍛えられる
とか。「脳鍛レシピ」という名の料理本でもあれば、平日は簡単レベル、休日
は難しいレベルにチャレンジするかも。


■プロコレ！

【１位】オリーブオイルのスイーツ
３ツ星シェフ、ピエール・ガルニエールは、すでに10年以上も前からオリー
ブオイルを使ったスイーツを提供しているとか。オリーブオイルの香りでバカ
ンス気分を楽しむのがパリ風、そしてオリーブオイルで味をリファインするの
が東京流。

【２位】スイーツとパンの境界が曖昧に
フォートナム・アンド・メイソンの「冷やして美味しいパン」は、ケーキの
ようにリッチな生地をイースト発酵させたパン。
「朝のケーキ、夜のケーキ」はブラスアンドカンパニー（株）が販売。朝も夜
も甘いものが食べたい甘党のニーズに応え、おやつだけではないケーキの食べ
方を提案。


≪トライアングル・プロフィール≫

▼女子コレ担当／ＡＹＡＮＯ
一番若手の２５歳。筋の通ったトレンドを自らも模索する毎日。食の原点は祖
母にあり、クラシカルな香りのするものに目がない。

▼主婦コレ担当／ＡＳＡＫＯ
自他共に認める“下流主婦マニア”。主婦歴７年目でありながら、仕事との両
立に未だ苦戦中。「主婦が暮らしやすい生活」の実現に力を注いでいる。

▼プロコレ担当／ＳＡＣＨＩ
フード業界に身を置き早十年目？ ”食”に対するこだわりは人一倍、持論は
“Simple is best.”プロの視点で外食産業の今をするどくチェック！


※「○○コレ！」とは、それぞれの担当が「コレだ！」と着目した情報の「コ
レクション」から選んで公開するために使用している、ＦＰＮ独自の名称です。

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　　　　□■　２７１５名に独自調査をおこないました　■□

この度、ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔ では、マーケティングシアターと共同で、
２７１５名に対しての自主調査を実施しました。

調査項目は、「焼肉の飲食実態」「すき焼きの飲食実態」「ドライハーブやス
パイスの飲食実態」「白だしの認知・購入経験」「出汁（だし）をとる時に使
用するもの」「新しい献立に挑戦する実態」「料理をする頻度と料理に関する
自己評価」。興味深い結果がご覧いただけます。

調査結果はこちらから　＜http://www.food-pronet.jp/fmd/index.html＞

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◎　1　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その５》
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「レシピに書いてある“ローズマリー”とか“豆鼓醤”って、入れないとどう
なるんでしょうか？」ある日、専業主婦のFさん（２７歳）から、こんな質問
を受けました。

Ｆさんは、レシピに書かれた調味料を入れるのと入れないのとでは、味がどう
変わるのか想像がつかないと言います。

「私は“麺つゆ”とか、“○○の素”というような商品をよく使うので、最初
から自分で味つけをした事があまり無いんです」というＦさん。
「“ハーブ”とか“醤”みたいな調味料って、適度に使えば、とても美味しい
料理ができるのかも知れないけど、私はまったく味の想像ができないので恐く
て手が出せません」

Ｆさんの話を聞いていると、Ｆさんは、「味を作ること」が「恐いこと」だと
考えているのが分かります。「だから、無理に使って失敗するくらいなら、い
つもの無難な味付けでいいや・・・と思ってしまうんです」

現在では、“合わせ調味料”や“冷凍食品”、“惣菜”などといった調味済み
の食品が数多くあり、いちから味を作らなくても美味しい料理が食べられるの
で、自分で味を考えて料理を作るという必要に迫られなくなっています。

「たまに、料理好きな人のブログにある“レシピ”を見るんですが、基本的に
大雑把な書き方が多いんですよね。“量はお好みで〜”とか・・・。そう言わ
れても、私には作れないんです。“お好み”っていうのがどのくらいの量なの
か分からないから。できる人には、できない人の気持ちが分からないんでしょ
うね」

自分で味を作り、「失敗も楽しみながら料理を学ぶ主婦」と、完成された料理
に慣れた「失敗を恐いと感じる主婦」。「失敗を恐い」と感じる後者の主婦に、
もっと料理を作ってもらうために必要なものは何でしょうか。

それはもしかしたら、「失敗の恐さ」を感じさせない“簡単で便利な商品”で
はなく、「失敗の恐さ」すら乗り越えさせるような“料理の楽しさを教えてく
れる商品”の存在なのかも知れません。

※下流主婦とは：
家事大好き、料理大好きで、レシピ本片手に新しいメニューを開拓する余裕に
恵まれた"スーパー主婦"とは反対に、決して料理が得意とは言えず、限られた
食費や時間の中で、日々の献立に頭を悩ませているごく平凡な主婦たちのこと。
"あさこ"の命名。(Ｃ)です。

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≪ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔのマーケットイン・レシピ≫

近年、店頭にあるレシピを見て、「こんな凝った料理は作っていられない」と
感じる主婦は多いのではないでしょうか。

多忙な生活の中で、主婦は「所要時間」「予算」「手軽さ」「家族の好み」
「栄養バランス」「トレンド」「洗い物の量」「保存時間」「余り食材の処
理」等、様々な問題を乗り越えて、毎日の食卓に料理をのせています。

FOOD Pro-Netでは、対象商品を有効に使う事が、主婦が頭を悩ませる様々な問
題の解決に繋がる、「マーケットイン・レシピ」を制作しています。

女性マーケッターが消費のキーパーソンと言える「主婦」の視点で、ニーズを
発掘し、企画を立案。フード業界のプロフェッショナルが、企画に合わせて商
品の特徴を活かしたレシピを制作いたします。

大手食品・調味料メーカー様、外資系食品メーカー様、大手広告代理店様など
の“販促用”レシピを多数手掛けさせていただいております。

詳しくは、ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔ < info@food-pronet.jp > までお問い
合わせください。

【ＦＰＮの主な業務内容】
□フード商品販促用のレシピ開発から写真撮影まで
□フード新商品の開発コーディネート業務
□既存フード商品のマーケティングリサーチ＆アドバイス業務
□ネットワークする飲食店を活用したプロモーション活動サポート業務　等

詳しい業務内容はこちらをご覧ください
＜http://www.food-pronet.jp＞

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　　　─知っておくと損はない、
　　　　　　　　　　　食器のあれこれ　コーディネートのコツ─
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「社内でカタログや小冊子を制作したい」「ショップのディスプレイを工夫し
たい」とお考えではありませんか？

間違った食器の使い方は逆効果です。

「こうち塾」は食に関わるお仕事をしている方々を中心にした食器の教室です。
食器の歴史から決まり事、季節の表現の仕方など食器に関するあれこれ、すぐ
に役立つコーディネートアイデアを10回にわたってレクチャーします。

受講生は、食品メーカーの社員の方をはじめ、活躍中のフードコーディネー
ター・料理研究家などの食のプロや、各種クリエーターなど。新人教育のお役
にも立てます。

受けたい内容のみ参加できる「単発こうち塾」もございます。

まずは、下記のサイトをご覧ください。（受付は随時。）
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居酒屋など、どんな店舗にも当てはまる内容で、「判りやすい！」と評判です。

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ったか、�D過去の記事で面白かったもの３つ、を記載の上、メールのタイトル
に「読者プレゼント応募」と記入してお送り下さい。

発表は、書籍の発送をもって代えさせていただきます。

締め切り：２００６年７月末日

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オーガニックに関する調査結果（1356名）をＷＥＢ上で公開中です。
「オーガニックレストラン人気ランキング」「オーガニック食品購入実態」
などをご覧下さい。

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　　　　　　　　　　　　　　　編集後記
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冷やし中華の季節になりました。
私はあのしゃきっとした野菜と中華麺の香り、それから全体にお酢をたっぷり
かけて食べる“夏の特権”的料理が大好きです。

さっそく昨日、今年初の冷やし中華を家で作って食べたのですが、やっぱりお
店で食べたいなあ、お店で食べる雰囲気がすきなので。

ところが、この季節になっていつも思うのですが、お店の冷やし中華って、な
んで麺の量が「1.5倍」などと、多いのでしょう？

最近よくみる「つけ麺」だってそうです。麺の量が「多ければ良い」という意
見は、みなさん賛成なんでしょうか？

かといって、「麺を残す」だなんて失礼な事はしたくないし。しかも、最近の
メニューは具だくさん！まるで山のようなので、いろんな種類の具が食べられ
るのは確かに魅力的なんですが、麺も多いと実際おなかが苦しいんです！

女の人でも適度な量を食べられる、夏の冷たい麺の普及を切に願っております。

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