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□■□　フード業界情報マガジン　ＰＲＯＪＥＣＴ　Ｆ＋　ＰＲＥＳＳ　□■□

┏□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━ＮＯ.16 Apr.2006━□■□┓
　　　　フード業界のお楽しみ情報マガジン
　　　　　　　　□□プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ□□

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　　□□□□□□□□□□□　Ｍ　Ｅ　Ｎ　Ｕ　□□□□□□□□□□□
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　　　○　1　★★★★≪春の『フード業界展示会』特集≫★★★★

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　　　○　2　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その３》
　　　　　　　
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毎年３月〜４月頃には、大きな規模の『フード関連展示会』がいくつも開催さ
れますが、皆さんはそのうちのいずれかに来場されたでしょうか？

今号では、そうした展示会のうちで、私たちのスタッフが業務を含めて訪れた
展示会の模様について、特集でお届けします。

また、「プロジェクトＦ＋　ＰＲＥＳＳ」では、注目の連載企画、第3回
「あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ」の「下流主婦」シリーズをお届けします。

引き続き、皆さんのまわりの「下流主婦」の情報も、ぜひお知らせ下さい。

━［ＰＲ］━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　□■　そのレシピは、本当に御社の製品を
　　　　　　　　　　　　売込りむことができるでしょうか？　■□
　　　≪ＦＯＯＤ　Ｐｒｏ−Ｎｅｔの　マーケットイン・レシピ≫
　　　
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近年、店頭にあるレシピを見て、「こんな凝った料理は作っていられない」と
感じる主婦は多いのではないでしょうか。

多忙な生活の中で、主婦は「所要時間」「予算」「手軽さ」「家族の好み」
「栄養バランス」「トレンド」「洗い物の量」「保存時間」「余り食材の処
理」等、様々な問題を乗り越えて、毎日の食卓に料理をのせています。

FOOD Pro-Netでは、対象商品を有効に使う事が、主婦が頭を悩ませる様々な問
題の解決に繋がる、「マーケットイン・レシピ」を制作しています。

女性マーケッターが消費のキーパーソンと言える「主婦」の視点で、ニーズを
発掘し、企画を立案。フード業界のプロフェッショナルが、企画に合わせて商
品の特徴を活かしたレシピを制作いたします。

大手食品・調味料メーカー様、外資系食品メーカー様、大手広告代理店様など
の“販促用”レシピを多数手掛けさせていただいております。

詳しくは、ＦＯＯＤ Ｐｒｏ−Ｎｅｔ < info@food-pronet.jp > までお問い
合わせください。

【ＦＰＮの主な業務内容】
□フード商品販促用のレシピ開発から写真撮影まで
□フード新商品の開発コーディネート業務
□既存フード商品のマーケティングリサーチ＆アドバイス業務
□ネットワークする飲食店を活用したプロモーション活動サポート業務　等

詳しい業務内容はこちらをご覧ください
＜http://www.food-pronet.jp＞

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○　1　春の『フード展示会』特集

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■「２００６スーパーマーケット・トレードショー第４０回記念大会」

会期：２００６年３月１日（水）〜３日（金）
会場：東京ビッグサイト（東京国際展示場）東１〜６ホール
来場者数：70,972 名


スーパーマーケット・トレードショー（ＳＭＴＳ）は、日本セルフサービス協
会が主催する、スーパーマーケットやコンビニの業界を中心とした展示会です。

今年は、「セルフ・サービスフェア」としてスタートした第１回から数えて
４０回目の"記念大会"ということで、かなり大きな盛り上がりを見せていたよう
です。

私たちは、昨年に引き続きあるクライアント様の業務で３日間とも会場を訪れ
ましたが、主催者側の発表によれば、昨年の来場者数約50,000人に比べて、今
年は70,000人以上が来場したとのこと。会場内の混雑具合もかなりのものでし
た。

さて、このＳＭＴＳと同時に、農林水産省が後援する（財）食品産業センター
主催『２１回ふるさと食品全国フェア』同会場で開催されました

このフェアは、"全国各地で生産されている加工食品を中心とする地域特産品"
を扱う食品メーカー、商社、およびそれに関連する団体組織、地方公共団体な
どが出展する展示商談会です。フェアの会場では、農林水産省が実施している
「優良ふるさと食品中央コンクール」の受賞製品が展示され、初日には受賞者
の表彰式も行われました。

私どものクライアントでもある徳島県の野田ハニー食品工業が製造する「一番
しぼりすだちポン酢」が、この「優良ふるさと食品中央コンクール」において
栄えある農林水産大臣賞の新製品開発部門を受賞しましたので、ご紹介します。


「一番しぼりすだちポン酢」は、収穫期を９月上旬に限定し、もっとも香りの
良い"一番しぼり果汁"（収穫の最初の約1週間限定果汁）を使った"すだち"と、
ゆず、ゆこうを使用したポン酢です。この時期のすだち果汁は香りが高く酸味
も多い良質なもので、希少価値が高いのが特徴です。

徳島県は、すだちの全国生産量の98％を占め、ゆずも全国第２位の出荷量を誇
る柑橘王国です。また、「ゆこう」は徳島県南部だけで生産されている酸味の
強いミカンの一種で、その生産量の少なさから「幻の果実」とまで言われてい
ます。鍋料理はもちろん、大根おろし、焼き魚、お漬物などお醤油がわりに、
またサラダにもノンオイルドレッシングとして使用できます。


野田ハニー食品工業：http://www.nodahoney.com/

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■「HOTERES JAPAN 2006（第３４回国際ホテル・レストラン・ショー）」

会期：２００６年３月１４日（火）〜１７日（金）
会場：東京ビッグサイト（有明・東京国際展示場）東１〜６ホール
来場者数：93,898名


日本能率協会と、関連９団体が共同主催する、「HOTERES JAPAN 2006（第３４
回国際ホテル・レストラン・ショー）」、「第２７回フード・ケータリングシ
ョー」「第６回厨房設備機器展」の三展合同開催の大規模な展示会です。

ホテル・レストラン・給食施設をはじめとした"ホスピタリティ"と"食"の専門
家約１０万人が集まる、アジアでは最大規模の展示会として、同時期に開催さ
れる「フーデックス」とともに「ホテレス」は業界でも有名です。


今回、私どものお取引先でもある情報システム企業アルファクスフードシステ
ム社では、このホテレス会場において、あの「居酒屋甲子園」でも有名になっ
た「"てっぺん"の朝礼」のデモンストレーションを行いました。

アルファクスフードシステム社が「居酒屋甲子園」を強力にスポンサードして
いたこともあって実現したこのデモンストレーションでしたが、何と、開会初
日に同社の展示ブース内で「"てっぺん"の朝礼」が始まったところ、会場内に
響き渡る「朝礼」のかけ声に大勢の見学者が殺到し、ブースのまわりは黒山の
人だかりに！ブースは周辺の通路まで見学者で埋めつくされ大混乱に陥りまし
た。

結局、あまりの反響の大きさに、「"てっぺん"の朝礼」のデモンストレーショ
ンは、初日の数回で中止となってしまいました。業界誌などの告知をご覧にな
って、このデモを楽しみにして来場された方は「"てっぺん"の朝礼」は店舗で
も見学・参加できますので、直接店舗までお問い合せください。


独立道場てっぺん：http://www.teppen.info/
居酒屋甲子園：http://www.izako.org/
アルファクスフードシステム：http://ordershot.afs.co.jp/（製品サイト）

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■「FOODEX JAPAN 2006(第31回国際食品・飲料展)」

2006年3月14日(火)〜17日(金)の4日間
幕張メッセ(1-8ホール)
来場者数：95,772名

「FOODEX JAPAN／国際食品・飲料展」は、アジア・環太平洋地域で最大、世界
でも三番目の規模を誇る食品・飲料の専門展示会です。

１９７６年から毎年開催されているフーデックスですが、今回で３１回目を迎
え、ホテレスと並んでフード業界では主要な展示会です。

世界７０カ国以上の国々から、出展社数２２００社以上、来場者数約１０万人
という大規模な展示会です。ホテレスとの同時開催で、両会場をつなぐバスな
ども運行されます。

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■「第９回ファベックス２００６　惣菜デリカ・弁当・外食・給食専門展」

２００６年４月１２日（水）〜１４日（金）の３日間
東京ビッグサイト（東京国際展示場）東４・５ホール

主催：日本食糧新聞社
来場者数：46,234名

食品業界の業界紙として有名な、日本食糧新聞社が主催する外食・中食中心の
フード業界展示会です。まだ第９回と新しく、出展社数もそう多くはないです
が、３日間の会期で４６０００人以上の来場者があり、じっくりと商談を進め
るには適した展示会であると言えるでしょう。

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■ 食器の教室　「こうち塾」　生徒募集！■

─知っておくと損はない、食器のあれこれ　コーディネートのコツ─
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食品関係企業の方々「社内でカタログや小冊子を制作したい」「ショップのデ
ィスプレイを工夫したい」とお考えではありませんか。

「こうち塾」は、食のプロの方々を中心に、食器の歴史から決まり事、季節の
表現の仕方など食器に関する事と、すぐに役立つコーディネートアイデアを10
回にわたってレクチャーします。

現在受講されている方々は、食品メーカーの社員の方をはじめ、活躍中のフー
ドコーディネーター・グラフィックデザイナーの方の他に、新入社員やクリ
エーターの卵の方も参加され、それぞれお仕事に役立てて頂いています。新人
研修としてもご利用下さい。

まずは、下記のサイトをご覧ください。（受付は随時。）
http://www7.ocn.ne.jp/~riverys/　⇒　『こうち塾』をクリック

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　　　○2　あさこの Ｗｏｍａｎ'ｓ Ｅｙｅ
　　　　　　　　「下流主婦」と呼ばないで！《その３》
　　　　　　　　
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これは、先日、主婦暦2年の友人Kに電話をした時のこと。

***********************

あさこ「もしもしＫちゃん？ 今、大丈夫？」

Ｋ「お昼ご飯を作ってるところだけど大丈夫だよ。今、パスタを茹でてるの。
あとはパスタソースと和えるだけの簡単メニューだから。・・・あっ！！！」

あさこ「どうしたの？」

Ｋ「今、ソースの瓶に書いてある通り、"大さじ２"をパスタに加えようとした
んだけど・・・・。」

あさこ「・・・だけど？」

Ｋ「瓶の口が小さくて、大さじのスプーンが入らない・・・。」

Ｋ「・・・どうしよう？」


私が返事をせずにいると、Ｋは、「仕方がないから、小さいスプーンで一度パ
スタソースを皿にあけ、それから"大さじスプーン"を使って計量する」と言い
始めました。

そこで私が、「大さじ１は小さじ３と同量なのだ」と伝えると、Ｋは喜び、
「そうなの？知らなかった。それなら、余計な食器を使って洗い物を増やさな
くて済むね」と言い、さっそく小さじスプーンで計量をはじめました。

***********************

私は今回、Ｋのこの言動を聞いて、これはまさに下流主婦（※）を表している
ものだと感じられ、とても関心を持ちました。

『料理に関する応用がきかない』『料理の知識が少ない』『洗いものが１枚で
も増えるのを嫌がる』・・・。

こういった行動の裏側には、下流主婦をターゲットにする時の重要なポイント
が見え隠れしているような気がします。

主婦の食事作りをサポートする商品を提供しようとすると、つい「調理が楽に
なる」という点にフォーカスを当てて考えてしまいがちですが、実際の主婦の
食事作りは、「買い物や献立作り」から「調理や盛りつけ」、「洗い物やごみ
捨て」という風に"一連の流れ"の上で成り立っています。

そのため、「調理や盛りつけ」の面では下流主婦を助けてくれるプラスの商品
なのに、「献立作り」や「ごみ捨て」の面で、逆に手間や時間がかかってしま
うとすると、それはマイナスとなり、非常にもったいない話です。

商品を変えるのは難しいかも知れませんが、例えば、今回の場合でしたら、レ
シピを"大さじ２（または、小さじ６）"という表記にするだけでも、下流主婦
達にとっては喜ばしいサポートになるのではないでしょうか。

これからも増えて行くであろう、料理の知識や応用力がなく、ちょっとした事
につまずいてしまう下流主婦達を本当にサポートするためには、どの位、下流
主婦の立場に立って、 "食事作りを最初から最後までスムーズに進められるよ
うサポートしてあげられるか"が、分かれ道となってくるのかも知れません。


※下流主婦とは：
家事大好き、料理大好きで、レシピ本片手に新しいメニューを開拓する余裕に
恵まれた"スーパー主婦"とは反対に、決して料理が得意とは言えず、限られた
食費や時間の中で、日々の献立に頭を悩ませているごく平凡な主婦たちのこと。
"あさこ"の命名。(Ｃ)です。


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皆様にご協力頂きましたアンケート結果は、「オーガニックレストラン人気ラ
ンキング」「オーガニック食品購入実態」などとして、ＷＥＢ上に公開し皆様
にご覧頂きます。

http://www.organiclife-net.com/


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　　　　　　　　　　　　　　 　編集後記
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街では「母の日」という文字をちらほらと見かける時期です。今年の春は、桜
のお菓子をたくさん見かけ、桜好きな私はうきうきしていたのですが、「そう
いえば、カーネーションも同じ花なら食べられるのでは？」と思い、調べてみ
ました。

ありました、食用カーネーション。もともとは、古代ギリシャでワインに入れ
て飲まれたり、香りの強さから、頭に載せて酔いを防いでいたという話もある
ようですよ。

ただ、残念ながら一般的には出回ってはいないようで、なかなか生のまま食べ
てみるのは思い立ってすぐできるものではない様です。

しかし、お茶になっているものを発見しました。お湯で花弁が広がる花茶の類
いの様です。ちなみに名前は「康乃馨（カンナイシン）」だそう。ネット通販
で少しづつ愛好家が増えているようですよ。食物繊維も豊富で、美容にもいい
みたいです。名前もカーネーションの当て字みたいで、文化はつながっている
んだなと、あらためて思います。

もしも生の食用がみつかったら、ぜひ作りたいものがあります。ホワイトリ
カーに漬けて三年程まてば、「カーネーション酒」のできあがり。消化促進、
風邪予防、消毒作用などがあり、心臓にも良いとありました。

母の日にぴったりの贈り物を探していたのですが、まだ未知の味に、私自身が
わくわくする発見でした。皆さんも、見つけたらぜひ挑戦してはいかがでしょ
うか？

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